面筋测定仪

简要描述：JMC-II/JMC-III面筋仪是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量面筋指数的仪器，面筋指数用来评价面筋筋力的强弱。由面筋洗涤仪、指数测定仪、烘干仪三部分组成。

产品型号：JMC-II
厂商性质：生产厂家
更新时间：2024-04-01
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详细介绍

面筋测定仪又名面筋测定仪;面筋指数仪;面筋质量数量测定仪
JMC-II/JMC-III面筋仪是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量面筋指数的仪器，面筋指数用来评价面筋筋力的强弱。由面筋洗涤仪、指数测定仪、烘干仪三部分组成。此仪器适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面筋加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。操作方便，测量准确。技术指标执行国标GB/T14608-93及SB/T10248-95.
（JMC-III面筋仪是在JMC-II面筋仪基础上增加了双筒洗涤的设计，特别适用于面筋含量测定工作量大的单位。）

基本参数：

型号	JMC-II	JMC-III
洗涤麦粉量	10.00±0.01g	10.00±0.01g
搅拌器转速	120r/min	120r/min
洗涤液流量	50-54ml/min	50-54ml/min
筛网	CB33 C33孔/cm
粗细洗涤网规格		GFIW0.08/0.045平纹 200目/寸
细洗涤网规格		GFIW0.630/0.315平纹 26目/寸
和面时间		20s
洗涤时间		5min
离心转速	4000r/min	4000r/min
离心工作时间	1min	1min
重复性	面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0％；面筋指数：在指数70-100之间两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15单位。
试剂	120g/L NaCl缓冲液 2碘液
工作电压	AC220V±10％ 50Hz
工作环境	温度15-25℃ 相对湿度<80％
外形尺寸	300mm×260mm×400mm
重量	8kg

原理：
湿面筋是用GB/T14608-93 规定的方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。

是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团，再用氯化钠缓冲液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下，麦胶离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数，用烘干仪烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。

粮油、食品、饲料仪器：

谷物硬度计	GWJ系列
全自动凯氏定氮仪	ZDDN-II
凯氏定氮仪	KDN系列
脂肪测定仪	SZF系列
粗纤维测定仪	CXC系列
核磁共振含油率测定仪	HCY-10
旋风式粉碎磨	FS-II
肉类水份快速测定仪	RLS-2
便携式谷物水分仪	M-20P
	DMJ系列
罗维朋比色计	WSL
降落值测定仪	FN
智能白度仪	WSB-IV

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